1、梅菜燒五花肉是梅菜扣肉。梅菜扣肉是廣東客家的名菜。

2、通常是將五花肉上湯鍋煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之後加蔥、薑等調料炒片刻,再下湯用小火燜爛,五花肉盛入碗裏,上鋪梅菜段,倒入原湯蒸透。走菜時,把肉反扣在盤中,故稱梅菜扣肉。

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